Rammenas

Rammenas, of zoals wij hem beter kennen: de “Japanse radijs”, is verwant aan de gewone radijs en rettich. De bekendste soorten zijn rond met een zwarte schil en hebben vanbinnen een witte kleur, maar ze zijn ook verkrijgbaar in een langwerpige vorm met witte of groene kleur. Hij is groter dan de gewone radijzen uit de supermarkt, maar minstens net zo lekker.

Deze groente is rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine C en kalium, antioxidanten en vezels. Hij groeit in ons eigen land en is het lekkerst in de lente en nazomer. Ondanks deze beperkte periode kun je het gehele jaar door rammenas kopen. Daardoor kun je hem gebruiken in verschillende gerechten, zoals salades, soepen, dipsaus, roerbakgerechten, op een broodje of als snack. Super veelzijdig dus!

De textuur van deze knolgroente is hetzelfde als een normale radijs en dus lekker knapperig. Hij smaakt wel een stuk milder dan de gewone radijs. Sommige mensen vinden dit lekkerder, omdat het iets minder scherp is en dus ook heerlijk fris is wanneer je hem rauw door een salade mengt of eet als snack.

Wanneer je rammenas verwarmt, kan de smaak wat minder scherp en zachter worden, maar behoudt het wel de lichte pit. Hierdoor is hij ook heerlijk door je favoriete roerbakschotels of als basis voor je bijgerecht.

Om hem zo vers mogelijk te houden kun je rammenas het beste in de koelkast bewaren, het liefst in een zak of afgesloten bakje om uitdroging te voorkomen. Geen plek meer in de koelkast? Dan kun je hem ook in een vochtige doek bewaren op de meest koele en donkere plek in je keuken. De knol is op deze manier meestal 1-2 weken te bewaren.

Wil je deze groente toch langer bewaren? Je kunt hem dan ook invriezen, zodat hij 6-12 maanden goed blijft. Echter is het wel aan te raden om hem eerst te bereiden, zodat de textuur en smaak behouden blijft wanneer je hem weer laat ontdooien.

Bron: https://www.foodiesmagazine.nl/ingredienten/rammenas/