< alle groenten

Pompoen – Butternut

Een butternut pompoen is herkenbaar aan zijn langwerpige, flesachtige vorm en lichte, beige schil. Het vruchtvlees is diep oranje en heeft een natuurlijke zoetheid, die versterkt wordt bij het koken of roosteren. Wat de butternut onderscheidt van andere pompoenen, is dat hij minder zaden bevat en daardoor meer bruikbaar vruchtvlees heeft. Daarnaast is hij makkelijker te schillen en te verwerken dan varianten zoals de kabocha of Hokkaido-pompoen. Door zijn romige textuur is hij bijzonder geschikt voor soepen, puree en ovengerechten.

Een butternut pompoen hoeft niet per se geschild te worden, want de schil wordt zacht tijdens het koken of roosteren. Als je echter een gladde textuur wilt in gerechten zoals puree of soep, kan het handig zijn om de schil te verwijderen. Voor geroosterde stukken is de schil juist eetbaar en voegt het een lichte bite toe.

Bron

De butternut pompoen behoort tot de komkommerfamilie en is een kruipende plant die oorspronkelijk uit Guatemala en Mexico komt, maar tegenwoordig wereldwijd wordt geteeld in warme klimaten. De vrucht heeft een peervormige of flessenachtige vorm, een gladde, crèmekleurige schil en oranje, zoet en boterachtig vruchtvlees. De schil is dun en eetbaar, vooral na het koken, waardoor de pompoen veelzijdig is in de keuken.
Culinaire toepassingen: Butternutpompoen wordt vaak gebruikt in soepen, puree, stoofschotels, risotto, gratins en zelfs in salades wanneer geroosterd. Het kan ook licht gekookt en ingevroren worden voor later gebruik. De pompoen kan rauw worden geraspt in salades of in frietjes worden gebakken in de oven of frituurpan.

Teelt en verzorging: De plant groeit het beste in een zonnige omgeving met voedzame, goed doorlatende grond en heeft veel ruimte nodig, met een plantafstand van ongeveer 90–120 cm tussen planten en 1–1,5 m tussen rijen. Butternutpompoenen zijn gevoelig voor nachtvorst en hebben regelmatige, gelijkmatige watergift nodig, maar de grond mag niet te nat worden.
Bewaring: Ongeopende butternutpompoenen kunnen 1 tot 3 maanden op een koele, droge plaats worden bewaard. Eenmaal aangesneden, bewaar je de pompoen in de koelkast en gebruik hem binnen 2–3 dagen.
Kortom, de butternutpompoen is een populaire, smakelijke en veelzijdige pompoensoort die zowel in de keuken als in de moestuin veel mogelijkheden biedt.

Recepten met Pompoen – Butternut

Butternut pompoen, geroosterd met gehakt en limoen