Punterelle, deze week in jullie groentepakket

29 February 2024
Beste klanten van Vertwenz,
Een keer in het seizoen kan ik voldoende PUNTARELLE inkopen. Een prachtige onbekende en slecht verkrijgbare groente.
Puntarelle is een groente uit de cichoreifamilie, net zoals andijvie, witlof en roodlof. De groente wordt gekenmerkt door een langgerekte vorm (ongeveer 40–50 cm), lichtgroene stengels en paardenbloem vormige bladeren. De scheuten hebben een licht bittere smaak. De groente wordt veel gebruikt in de keuken rondom Rome (Italiaans: cicoria di catalogna of cicoria asparago).
Puntarelle kan worden geoogst als deze jong is en kan zowel rauw als warm worden verwerkt in gerechten. Een bekende toepassing is in de gelijknamige Romeinse salade. De scheuten worden dan eerst een aantal uur in koud water gelegd waarna ze omkrullen, en dan aangemaakt met een mengsel van olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en zout.
Alle nieuwsberichten

Groentepakket deze week (Week 9)

Recepttip!
Rammenas Soep

In verband met lastige beschikbaarheid in grote getallen, wisselt de pakket inhoud af en toe per dag. Ik probeer dit zoveel mogelijk te voorkomen.

Onder voorbehoud:
Week 9:
Rode Biet in zak – Bio
Raapjes – Bio
Groene pompoen – Bio
Mini Knol Selderij – Bio – ’t Vreebroek
Di-Woe Palmkool – Bio
Do-Vrij Snijbiet – Bio

Week 8: 
Witte kool – Vreebroek – Bio
Rammenas – Bio
Di-Woe Winterpeen – Bio
Do-Vrij Kruimige Aardappels – Bio – ’t Vreebroek
Prei – Bio
Di-woe Snijbiet – Bio
Do-Vrij  Little gem – Bio

 

 

(Het kan voorkomen dat een leverancier niet kan leveren. Ik probeer dan een zo gelijkend mogelijk product te vinden ter vervanging.)

Dat lijkt mij ook wel wat!

Fruitpakket deze week (Week 9)

Recepttip!
Wrap met banaan

Onder Voorbehoud:

Week 9:
Appel – Bio
Peer – Bio
Mandarijnen – Bio
Avocado – Bio

Week 8:
BioBelle Appel / Elstar Appel – Bio
Conference Peer – Bio
Bloedsinaasappel – Bio
Bananen – Bio

(Het kan voorkomen dat een leverancier niet kan leveren. Ik probeer dan een zo gelijkend mogelijk product te vinden ter vervanging.)

Dat lijkt mij ook wel wat!