Punterelle, deze week in jullie groentepakket

29 February 2024

Beste klanten van Vertwenz,

Een keer in het seizoen kan ik voldoende PUNTARELLE inkopen. Een prachtige onbekende en slecht verkrijgbare groente.

Puntarelle is een groente uit de cichoreifamilie, net zoals andijvie, witlof en roodlof. De groente wordt gekenmerkt door een langgerekte vorm (ongeveer 40–50 cm), lichtgroene stengels en paardenbloem vormige bladeren. De scheuten hebben een licht bittere smaak. De groente wordt veel gebruikt in de keuken rondom Rome (Italiaans: cicoria di catalogna of cicoria asparago).

Puntarelle kan worden geoogst als deze jong is en kan zowel rauw als warm worden verwerkt in gerechten. Een bekende toepassing is in de gelijknamige Romeinse salade. De scheuten worden dan eerst een aantal uur in koud water gelegd waarna ze omkrullen, en dan aangemaakt met een mengsel van olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en zout.

Alle nieuwsberichten

Groentepakket deze week (45)

Deze week:
Koolraap – Bio – ’t Vreebroek
Witlof – Bio
Schorseneren – Bio
Prei – ’t Vreebroek
(Di-woe) Zuurkool – Bio
(Do-Vrij) Bloemkool – Bio – ’t Vreebroek

Vorige week:
Boerenkool – Bio – de Witte Raaf – ’t Vreebroek
Bataat – Bio – ’t Vreebroek
Gieser Wildeman Stoofperen – Bio
Little Gem – Bio
Bloemkool – Bio

(Soms kan het voorkomen dat een leverancier niet kan leveren. Ik probeer dan een zo gelijkend mogelijk product te vinden ter vervanging.)

Fruitpakket deze week (45)

Deze week:
Peren – Lokaal (Oold Bleank)
(di-woe) Appels -> Bio
(do-vrij) Appels -> Lokaal (Oold Bleank)
Kaki – Bio
Bananen – Bio

Vorige week:
Peren – Lokaal (Oold Bleank)
Santana appels – Bio
Kiwi- Bio
Mandarijnen- Bio

(Soms kan het voorkomen dat een leverancier niet kan leveren. Ik probeer dan een zo gelijkend mogelijk product te vinden ter vervanging.)

Punterelle, deze week in jullie groentepakket

Groentepakket deze week (45)

Fruitpakket deze week (45)

Onze keurmerken