Punterelle, deze week in jullie groentepakket

29 February 2024

Beste klanten van Vertwenz,

Een keer in het seizoen kan ik voldoende PUNTARELLE inkopen. Een prachtige onbekende en slecht verkrijgbare groente.

Puntarelle is een groente uit de cichoreifamilie, net zoals andijvie, witlof en roodlof. De groente wordt gekenmerkt door een langgerekte vorm (ongeveer 40–50 cm), lichtgroene stengels en paardenbloem vormige bladeren. De scheuten hebben een licht bittere smaak. De groente wordt veel gebruikt in de keuken rondom Rome (Italiaans: cicoria di catalogna of cicoria asparago).

Puntarelle kan worden geoogst als deze jong is en kan zowel rauw als warm worden verwerkt in gerechten. Een bekende toepassing is in de gelijknamige Romeinse salade. De scheuten worden dan eerst een aantal uur in koud water gelegd waarna ze omkrullen, en dan aangemaakt met een mengsel van olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en zout.

Alle nieuwsberichten

Groentepakket deze week (Week 13)

Recepttip!
Gewokte Andijvie

Week 13:
Bloemkool
Andijvie (NL)
Rode Biet (NL)
Regenboogpeen (NL)
Komkommer en/of Puntpaprika

Week 12:
Winterpostelein – Lokaal, van een biologische boer uit Laren (Gld)
Butternut Pompoen – NL
Tomaten
Spitskool
Krieltjes – NL

Al de geleverde groente is Biologisch. Wanneer het lokaal wordt ingekocht, zal de naam van de leverancier achter de groente staan. Ook deze groente is biologisch, tenzij anders aangegeven.

Dat lijkt mij ook wel wat!

Fruitpakket deze week (Week 13)

Recepttip!
Mango met PecanRoomijs

Week 13:
Topaz Appels (Klein, zacht en zoet)
Conference Peren
Navelina sinaasappels
Mango

Week 12:
Topaz Appels (Klein, zacht en zoet)
Conference Peren
Clementine Mandarijnen
Bananen

Al het geleverde fruit is Biologisch. Wanneer het lokaal wordt ingekocht, zal de naam van de leverancier achter het fruit staan. Ook dit fruit is biologisch, tenzij anders aangegeven.

Dat lijkt mij ook wel wat!

Punterelle, deze week in jullie groentepakket

Groentepakket deze week (Week 13)

Fruitpakket deze week (Week 13)

Onze keurmerken