Punterelle, deze week in jullie groentepakket

29 February 2024

Beste klanten van Vertwenz,

Een keer in het seizoen kan ik voldoende PUNTARELLE inkopen. Een prachtige onbekende en slecht verkrijgbare groente.

Puntarelle is een groente uit de cichoreifamilie, net zoals andijvie, witlof en roodlof. De groente wordt gekenmerkt door een langgerekte vorm (ongeveer 40–50 cm), lichtgroene stengels en paardenbloem vormige bladeren. De scheuten hebben een licht bittere smaak. De groente wordt veel gebruikt in de keuken rondom Rome (Italiaans: cicoria di catalogna of cicoria asparago).

Puntarelle kan worden geoogst als deze jong is en kan zowel rauw als warm worden verwerkt in gerechten. Een bekende toepassing is in de gelijknamige Romeinse salade. De scheuten worden dan eerst een aantal uur in koud water gelegd waarna ze omkrullen, en dan aangemaakt met een mengsel van olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en zout.

Alle nieuwsberichten

Groentepakket deze week (Week 7)

Recepttip!
Pastinaak soep met Kastanje Champignons

Week 7:
Pastinaak- Bio
IJsbergsla – Bio
Punt Paprika – Bio
Kastanje Champignon- Bio
Dinsdag- Rode Kool – Bio
Woensdag t/m vrijdag – Rode Kool met Appel – Bio

Week 6:
Andijvie – Bio
Chinese kool – Bio
Kruimige aardappel – Bio – Kwekerij Transitie
Zuurkool – Bio
Regenboog Peen – Bio

(Het kan voorkomen dat een leverancier niet kan leveren. Ik probeer dan een zo gelijkend mogelijk product te vinden ter vervanging.)

Dat lijkt mij ook wel wat!

Fruitpakket deze week (Week 7)

Recepttip!
Frisse Kwark met Mandarijn en Kiwi

Week 7:
Appel – Bio
Peer – Bio
Mandarijnen – Bio
Kiwi Gold – Bio

Week 6:
BioBelle Appel / Elstar Appel – Bio
Conference Peer – Bio
Bananen – Bio
Navel Sinaasappels – Bio

(Het kan voorkomen dat een leverancier niet kan leveren. Ik probeer dan een zo gelijkend mogelijk product te vinden ter vervanging.)

Dat lijkt mij ook wel wat!

Punterelle, deze week in jullie groentepakket

Groentepakket deze week (Week 7)

Fruitpakket deze week (Week 7)

Onze keurmerken