Aardpeer

Vroeger hoorde je de vraag ‘Wat is aardpeer?’ vrijwel nooit, want toen werd deze knol volop gekweekt en gegeten. In de loop der moest hij echter plaats maken voor de aardappel. Deze groente kon je immers makkelijker bewaren en klaarmaken. Maar vergis je niet: ze lijken helemaal niet op elkaar en ook niet op de artisjok, waar deze knol vaak mee wordt vergeleken. Dat is niet zonder reden want in het Engels wordt aardpeer Jerusalem artichoke genoemd, wat natuurlijk toch iets aantrekkelijker klinkt.

De smaak van aardpeer doet denken aan die van een artisjok en is het best te omschrijven als zoet, aards en een beetje nootachtig. Zeker als je hem kookt, komt de zoete smaak naar voren.

Je kunt alles van deze knol eten, maar maak ze wel even schoon, snijd ze eventueel bij en verwijder het wortelhaar. Als je een jong exemplaar hebt, kun je zelfs de schil laten zitten. Bij een oudere aardpeer is het wel verstandig om even met je dunschiller of schilmesje aan de slag te gaan. Het is overigens ook mogelijk om de aardpeer rauw te eten. Serveer het dan met een zuurtje.