Chioggia Biet

Chioggia biet koken doe je eigenlijk op dezelfde manier als het koken van rode bieten, alleen de kooktijd is iets anders. Maak de bieten schoon en was ze goed. Doe een ruime hoeveelheid water in een pan en voeg een snufje zout en een scheutje azijn toe. Breng dit op een middelhoog vuur aan de kook. Doe als het water kookt de bietjes in de pan, en laat de chioggia bieten in 25 tot 30 minuten koken. Na het koken kun je ze in blokjes of plakken snijden.

Je denkt misschien dat het koken van chioggia bieten compleet anders zal zijn dan het koken van rode bieten, en dat het daardoor veel moeilijker zal zijn. Niets is echter minder waar. Het koken van chioggia bieten is eigenlijk minder moeilijk, en in ieder geval iets minder tijdrovend, want deze bietjes zijn iets sneller klaar.

Ingrediënten

4 Chioggia bieten, middelgroot, circa 6 tot 8 centimeter doorsnee
1 liter water
1 theelepel zout (optioneel)
1 eetlepel azijn (optioneel, helpt de kleur te behouden)

Benodigdheden

Pan met deksel
Snijplank
Mesjes
Schuimspaan of tang
Keukenpapier

Bereiding

Haal het loof van de bieten en snij aan de bovenkant een stukje biet eraf. Snij aan de onderkant de wortel eraf. Was de bieten goed onder koud water om vuil en zand te verwijderen.

Vul een grote pan met water en voeg eventueel een beetje zout en azijn toe. Breng het water aan de kook en voeg vervolgens de bieten toe. Zet het vuur lager en laat het zachtjes koken met de deksel op de pan.

Na 25 tot 30 minuten test je met een mes of satéprikker of de bieten gaar zijn. Prik in het dikste gedeelte; als het mes er gemakkelijk in glijdt, zijn ze klaar.

Giet de bieten af en spoel ze kort onder koud water. Laat ze een paar minuten afkoelen. Wrijf vervolgens met je handen of een keukendoek de schil eraf. Dit gaat meestal heel gemakkelijk.

Snij de bieten in plakken of blokjes, of laat ze afkoelen voor gebruik in salades. Breng de bietjes eventueel op smaak met olijfolie, peper, zout of een dressing naar keuze.

Tip!!
Wil je die mooie roze-witte ringen behouden, kook de chioggia biet dan heel en met schil. Zet ze op in koud water met een klein snufje zout en laat ze koken tot een mes er soepel in glijdt. Giet af en laat ze even afkoelen voordat je de schil verwijdert.

Tip!!
Snij de afgekoelde chioggia biet in dunne plakken en laat de plakken kort marineren in een mengsel van citroensap, een scheut milde olijfolie en een klein beetje honing. Rooster ondertussen venkelzaad heel kort in een droge pan. Kneus het zaad licht en strooi het over de bieten.

Groentepakket deze week (37)

Recepttip!
Rode kool

Week 37:
Romanesco (’t Vreebroek)
Oranje pompoen (’t Vreebroek)
Palm kool (de Witte Raaf)
Prei (de Witte Raaf)
Waspeen (1 persoons, 2 persoons)
Koolrabi (3 persoons, 4 persoons)

Week 36:
Pastinaak
Bloemkool (’t Vreebroek)
Prei (’t Vreebroek)
Gele Biet (de Witte Raaf)
1p + 2p Rode kool (’t Vreebroek)
3p + 4p Chinese kool (de Witte Raaf)

Alles is biologisch, tenzij anders aangegeven.

Dat lijkt mij ook wel wat!

Fruitpakket deze week (37)

Recepttip!
Sinaasappelcake

Week 37:
Appels, nieuwe oogst (NL)
Peren, nieuwe oogst (NL)
Druiven
Pruimen

Week 36:
Appels, nieuwe oogst (Santana NL)
Peren, nieuwe oogst (Conference NL)
Sinaasappels
Bananen