< alle recepten

Rode kool met Appeltjes

Rode kool met appeltjes, dé klassieker van Hollandse bodem die nog altijd onlosmakelijk verbonden is met gure herfstavonden en dampende stampotten. Dit duo is zo’n beetje als de Bonnie & Clyde van de keuken: een beetje zoet, een beetje scherp en oh zo charmant. Die combinatie heeft z’n roots in de eeuwenoude boerenkeuken, waar men vooral kookte met wat voorhanden was – en appeltjes waren dat zeker! De frisse, lichtzoete smaak van appel haalt namelijk het beste in rode kool naar boven en balanceert die aardse, hartige tonen perfect uit. Gooi daar een scheutje azijn bij, en je hebt een soort ‘culinaire facelift’ die een simpel bijgerecht naar een hoger niveau tilt. Plus, het is zo’n gerecht waar je huis heerlijk nostalgisch van gaat ruiken en oma ongetwijfeld goedkeurend bij zou knikken.

Ingrediënten:

• 1 rode kool van ongeveer een kilo fijngesneden
• 3 goudrenet appels in blokjes
• 1 tl kaneel
• 2 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 2 jeneverbessen
• 3 el bruine suiker
• 2 el appelazijn
• 400 ml water
• 1 el boter
• 2 tl zout
• peper

Bereidingswijze:

Andere recepten met

• Kool - Rode kool